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盲目跟风小郡肝串串泛滥

www.cartecampus.com2019-10-25

随风而来,小县的肝脏和琴弦泛滥成灾

作者:谢鹏来源:新疆晨报发布时间:2017年11月15日

新疆早报(文/记者戴彤图/记者谢鹏)突然像春风,到处都是小县肝。几乎一夜之间,“县肝小串”席卷了乌鲁木齐大街的街道,人们不禁想起了“鸭爪”的盛况。

小县肝有多少火。近日,记者在访问中发现,这串香已经成为新的互联网红色餐厅。从城市的南部到城市的北部,几乎可以在小的“重型钢管五厂”,“钢管厂”以及县县肝弦香门的其他各种前缀中看到每个食物聚集的地方。

在网上搜索“小县肝”一词,包括即将开业的店面,乌鲁木齐已经有46家。商店的许多营业时间只有一两个月。

乌鲁木齐市的第一个小县肝脏已经开业半年了。它仍然需要排队3小时

国家肝脏,在巴渝地区的唯一名称,实际上,国家肝脏的科学名称被称为“胗”,这是家禽帮助消化的部分。

11月13日17点,位于天津南路的小县肝烤串中有近一半被食客坐下。即使用餐时间超过两个小时,商店中仍然有繁忙的景象。店主王亚莉和两个店员坐在商店东西两侧的空地里,这顿饭是他们的午餐。 “商店从凌晨1点起就满员了,直到客人减少了,我们可以换班去吃午饭了。”

无论营业时间或其他商店的建议如何,王亚利的县肝小串都是首都最早的商店。自商店于今年6月30日开业至今已近五个月。王亚莉逐渐习惯了商店每天都开满员,每顿饭都要排起长队的事实。包括她在内的八名服务人员也从一开始就慢慢回到了正轨。

开业当天,不仅商店里满是客人,门口还排着长队。王亚立从来吃饭的食客那里了解到,很多人都以成都小君肝的名义来。

当天,正在商店里吃饭的王伟说,由于工作单位在附近,所以她刚开商店时就和同事一起吃饭。 “当我看到这家商店每天排队时,估计它应该很美味。我们也来参加这个娱乐活动。我第一次吃饭时,我排队了3个小时,一直等到11点:下午00点。”但是从那以后,王伟和他的朋友们就爱上了这种味道,总是一起吃饭。

王亚丽说,由于商店中只有24张桌子,因此在旺季很容易排队。到本周末,甚至还有一些人在中午排队。

受欢迎程度超出了预期,食客们也顺着潮流去吃生意。

“说实话,这种火力完全超出了我的预期。”王亚莉说。

不仅仅是她的商店。在天津北路紫金长安社区附近,记者看到了这家企业的三个小梗。大约20点,这三个商店已经满员了。 “钢管厂第五工厂小港肝五管”经理杨军说,紫金长安周围的三个小县肝无关,但经营情况相似。 “最近两个月我们刚开业的三家商店。”

沿着长春路行走,您还会发现在不到5公里的距离内,同时打开了两个小茎杆。看一下全县的小县肝线,名字从“钢管厂”到“钢管厂五厂”,再到“成都味钢管厂”。有16种灯光名称。

记者随机采访了20个人,他们去吃了各种少量的肝脏和秸秆。每个人对小县肝脏的突然气味都有不同的看法。

有一个人以小县肝脏和一串香的名字来了。在采访中,徐女士说她在成都上大学,然后毕业回到乌鲁木齐,赶上了天津路小县城。 “我给我送了一个小东西,我强烈推荐小俊安。我乘飞机带着手提箱来到飞机场。味道类似于成都。”许多公民都有在成都生活和旅行的经验,他们在成都吃了小县肝。一群人也想尝试新疆的小县肝脏。

一些市民说,这家新餐厅开张了,想尝试一下。另外,这种口味又辣又辣,简单活泼,很适合三五个朋友吃。

顾民说,自从他出生在这个小县城以来,他吃过不少于五顿饭。 “小县肝现在遍布整个城市,钢管厂的前门,左门和右门的后门。非常奇怪的是,小县肝多么热,我想尝试一下它。”在谈到已经吃掉的小县肝脏时,顾先生说,每个家庭和每个家庭的口味都不同。

在采访中,记者发现,除了新开的几家县肝小串外,还有许多店铺以小县肝的名义从其他饭店改造而来。就像位于天津北路的“钢管厂五厂”一样,这是一家连锁餐厅,以火鸡为原料。根据商店经理Yang Jun的说法,目前有6家商店已从柴火鸡转变为县县小串肝。

其中,一些小县肝烤串店的老板比较老套,他不是专卖店,只是改小县肝烤的名字来改变口味,还可以多走一些路。

扬子江路小县肝烤串店的经理袁泽江说,他的店只开了三个星期。 “现在生意还不错,在工作日可以卖出约20,000根琴弦,在这个周末可以翻两番。”即使业务状况良好,也有越来越多的小肝脏,质量和味道。不同的市场氛围也使他不得不担心商店的未来。

“餐饮业不是一站式行业。它必须经受时间的考验。

11月13日,记者向乌克兰餐饮业协会副秘书长刘银宝询问小县肝脏炎热的现象。据他介绍,小县肝脏突然在整个城市开放的原因有三个。首先,由于温度逐渐变冷,消费者更倾向于一些热食。这时,一串香是一个很好的选择。此外,一串香气还年轻,主要人口不到35岁。这个群体的最大特点是喜欢聚在一起的新元素饮食。最后,刘银宝指出,这也是一种饮食现象。

“近年来,餐饮业的趋势已变得越来越普遍。像前两年的鸭爪一样,许多经营者都处于盲目跟风的状态。”刘银宝说,尽管餐饮业已经在过去两年中出现。市场上经常出现一种“繁荣”的场面,各种新店面,新饮食。但与此同时,每年都有大量商店迅速消失并消失。

与传统餐饮相比,餐饮市场上有许多“停业”经营者。他们是从其他行业转型而来的,善于利用互联网来提升自己。这样的运营商更倾向于个人餐饮,强调主题营销。菜肴充满图案,商店装饰新颖。他们的消费者也被锁定在80年代和90年代。”刘银宝说,这种餐厅开业初期通常会很热。

此时,一些有意开设商店的投资者可以轻松地选择遵循该示例。而且,一些从事餐饮业多年的餐饮业人士在看到这种炙手可热的新食品时,不想分享小菜一碟。这些条件加速了餐饮业的发展趋势。

对于这种盲目跟进的情况,刘银宝指出,这种现象很可能在餐饮业造成重复和浪费,对传统餐饮业的打击并不小。 “对于餐饮经营者而言,最重要的是能够屏住呼吸。那些经久不衰的老店最终都基于品味,服务和人们的心意。餐饮业不是一次性的行业,他们必须经受住时间的考验。

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