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杀白家禽走上餐桌需要迈过三道“坎”

www.cartecampus.com2020-01-18

根据浙江省政府办公厅的文件要求,从今年7月1日起,各主要城区的活禽交易市场将永久关闭。冷鲜禽肉和冷冻禽肉将成为公众消费禽肉的主要方式。嘉兴市南湖区也不例外。白色家禽将于7月1日正式上市。该市所有主要的农贸市场只能购买白色家禽。

为了有效地防止流行病在人与鸟之间的传播,在城市地区的一些农贸市场已经试行了半个多月,但“马太太”并不欣赏。作者认为,作为一种新的销售模式,杀死普通人餐桌上的白色家禽需要经历三个“障碍”。

一是对营养概念的理解。人们总是对宰杀活家禽特别感兴趣,担心宰杀白家禽不够新鲜,味道更差,营养价值丧失。事实上,有一个误解。据有经验的厨师说,活家禽和白家禽的味道几乎一样。至于肉的营养价值,后者更高。市民们似乎不必担心宰杀白家禽的质量下降,宰杀白家禽不如活鸡活鸭好的观念需要改变。

第二是家禽物种的鉴定。马女士最关心的是如何区分白杀家禽的质量。例如,鸡的品种很多,价格差异可以达到几倍。购买活鸡时,你也可以根据鸡的外观和个人经验来判断鸡的质量。然而,杀死白色家禽后很难区分。如何帮助消费者识别白杀家禽的品种和质量是非常重要的。南湖区实行定点屠宰鸡鸭,由检疫人员监督整个过程,并给每只被宰杀的白家禽戴上脚环。这些做法可以消除市民的担忧,确保购买宰杀的白家禽。

三是餐饮革命的共识。家禽屠宰,不是购买活的鸡和鸭,而是吃和杀白鸡和鸭,被称为“饮食革命”。如果革命要取得成功,整个社会必须达成共识:首先,需要预防和控制禽流感,毕竟,食品安全是第一位的;其次,我们应该树立一个正确的观念,即食用白色家禽而不是是一种更绿色、更健康的生活和消费方式。最后,农贸市场将不再出售活鸡,而是宰杀白色家禽,这也将大大改善市场的卫生状况。

经过这三个“关口”后,我相信宰杀白色家禽也可以像宰杀猪一样集中出售。自然地去普通人的餐桌是惯例。

原标题:[《杀死白色家禽》带着三个阵营来到餐桌前]

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